Zubereitung:

Die Butter in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen eines Rührgerätes ca. 5 Min. lang auf höchster Stufe weiß-schaumig schlagen.

Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen streifen. Wacholderbeeren, Senfsamen und schwarzen Pfeffer im Mörser zerkleinern.

Beeren zusammen mit den Gewürzen und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Min. sirupartig einkochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen.

Johannisbeeren unter die Butter rühren und bis zum Gebrauch kühlen.

Tipp:
Wenn Sie keine schwarzen Johannisbeeren bekommen, verwenden Sie einfach nur rote Beeren und geben 1-2 EL schwarzen Johannisbeerlikör dazu. Johannisbeerbutter passt gut zu gegrillten Früchten und zu Käsegerichten.

Zeit: 15 Min.